麺燕 さんのページ

　最近あまり外食をしなくなり、ラーメン屋そのものに足が遠のいていた私だが、１０月だけはこの店に行かなければならない！
　そう！１０月は去年一昨年とこの店の創作限定麺の代表作と言ってもいいであろう「松茸フォアグラ茶碗蒸しつけ麺」が出されていた月なのだ！
　当然今年の１０月も「松茸フォアグラ茶碗蒸しつけ麺」が出せれるものと予 ... 続きを読む

　驚いた…いや本当に驚いた　ドつけ麺、美味すぎだ
　前回魂麺の六月の限定麺に辛口採点しておいて、手のひらを返すのはみっともないが、美味いものは仕方がない
　久々にガツンとラーメンを食べたいと、魂麺にド魂麺を食べに行くと、「本日よりドつけ麺はじめました」の張り紙が
　正直、夏に向け角ふじ風のあのスープをただ濃くして、つけ麺の ... 続きを読む

　6月の限定麺は「熊本風魂麺」
　あっさり豚骨の表面にマー油を浮かし、ニンニクのチップをふりかける
　神奈川の有名店「なんつっ亭」に似たスタイルのラーメンだ
　ラーメンが到着しまずは一口…　うーんまぁ不味くはないんだが…
　豚骨ラーメンの最大の難しさは、いかに豚骨の「臭み」と戦うかだ
　博多ラーメンの様に開き直り、濃厚でクリ ... 続きを読む