丸長

つけ麺で感動をおぼえた初めての店。
回転率が悪いので、空席がないと遠慮していたので、ひさびさに訪問。

カウンターに陣取れたので、工程を見学。大量の麺を茹でる。１ロットで８杯
分ぐらいか。しかもつけめんをオーダーする人が多いので、それは大量の麺を
ゆでている。なのでそれを締めるのも結構な時間がかかる。つけダレは、１杯
づつ、かえしに胡椒などの調味料を加えてレンゲですりこぐように混ぜる。レ
ンゲの ... 続きを読む

ここは大勝軒のさらに元祖的存在とのことで、必食の思いで訪問。
ほとんどが年輩の方で、さすがにそれでも９割が「つけそば」を注文。

麺はラーメン本で見るより白色でした。現代の感じから言うと面はそれなり。
少しもちもちですが、多めに口に入れても一噛みで噛み切れる麺。

つけ汁が特筆すべきで、さすが丸長。
丸長的強い「塩･辛」、そして量の少ないつけ汁。ダシ濃厚系じゃないところも丸長的です。
茨城県つくばの「丸長」は”辛”が一味だけど、ここは胡椒です。
トータルで、醤油主張＋胡椒＋油で、同じ味を食べた事が無かったので元祖と言えどもワタクシには新鮮でした。

又、店内に少しトンコツ臭を感じましたが、つけ汁には全く無いので安心です。

今風のが好きな方にはおすすめしませんが、やはりつけ麺好きの方なら一度は必食の一杯かも！
美味しく勉強させて頂きました。

バイトの休憩中、後輩に連れて来てもらったお店。
点数は低いですが好みの問題です。基本、BBQソースとかチキン南蛮・すき焼きに至るまでの甘く調理されたものが嫌いなもので・・・。

待ち時間5分ほどで入店。桜台店同様相席でした。
店内はいわゆるラーメン屋と言った感じ。

麺は少し軟らかいが気にならない程度、つけダレは黒胡椒がふんだんに加えてある。節系の効いたパンチがある濃い目のつけダレ。好みの分かれる味だが、桜台店に比べ酸味なくも甘さ控えめのため、この手の味が苦手な私は初め躊躇したが、意外にも食べ干すことができた。黒胡椒とカツオ？節がダイレクトに臭覚を刺激してくるので甘さは気になりませんでした。麺自体はごく普通でしたが、妙にツケだれとの相性がよく久々に完成度の高いラーメンに出会えました。またよく行く後輩の顔を覚えていたので好感が持てました。


また食べにくるでしょう。。。