西口都庁方面からだと場所が少々分かりづらい、新宿警察署の裏のところにあるので、大ガードから警察署を目指した方が分かり易いかもしれませんね。 「やすべえ」「ひまわり」等のつけ麺店になぞらえ、並・中・大は同価格、それプラス、無料でトッピングをチョイスさせることでお得感を演出していますが、具材の量や質にアドバンテージは無くあく ... 続きを読む
丼たっぷりのストレート太麺、数年前は、この位の麺でも太麺と感じましたが、昨今は極太のつけ麺屋が増えた事もあり、中太ぐらいにしか感じませんし、むしろ細く感じてしまうほど時代の変遷が面白いです。 麺のコシは、大勝軒系の麺は大なり小なり何処も絡みを考慮してか緩めで柔め、好みが別れる食感です。麺の量は流石に多く丼たっぷり、浸けて ... 続きを読む
研究心や独創性が伝わりますし、名実ともに人気店です。ただムラがあるのか、前回と比べると、とろろ昆布がなく、野菜が少なく、麺も柔めで、ポットの割りスープもぬるかった。 つけ汁は見るからに濃厚な魚介豚骨、魚介の風味は強烈ですが無化調ゆえにマイルド、悪く言えばボヤけた切れのない味わい、ですが十分なコクと風味を味わえます。無化調 ... 続きを読む
昨今の豚骨魚介濃厚系ではなく、澄んだ感のある醤油ベースのつけ麺、確りとした魚介風味のあるつけ汁は、強めの酸味とマイルドな甘さ加減が非常に心地よく、緩く縮れたムッチリ太麺に絶妙にマッチする。 粘度がなく絡みは弱いものの、多めに浮いた油脂分と醤油加減から十分なコクを得られ、麺の上の魚粉も変化をもたらし飽きが来ない、歯応えの良 ... 続きを読む
「坦々麺」がオススメの店らしいので「坦々つけ麺」を食べました、同行者2名は普通のラーメンと豚骨醤油ラーメンを食べましたが、反応はかなりイマイチの様子。調理過程は、ラーメン職人にあるまじき雑さ、厨房丸見えなので気をつけて頂きたい、私的には美味ければ許しますが、、、 結論から言うと、つけ麺としは、満足度も完成度も低いCPも宜しくない、坦々麺を分離しただけの残念な代物をつけ麺と言われても、納得できないで ... 続きを読む
魚粉の補助もあり鰹を中心とした強い風味が広がります、辛味、酸味はなく甘味が強め三杯酢で酸味をプラスできるが、それでも甘味が前面に来るので、おつまみツナピコの様な味です。 具材は、仕込みの丁寧さが伝わる出来栄えだが、メンマは短く特徴的で柔らかく薄味、炙り焼きチャーシューは冷たくやや甘めの味、どの具材も好みが分かれる味付けに仕上がっている。 平打ち麺は、ペキペキとしたコシでやや低加水の印象、大盛でもボリュームはなく物足りなさは否めない、CPが良ければ満足度も上がるのだが、この麺ではなんともいえないです。 強い魚介風味と三河屋製麺の組み合わせで、渡なべ系列の味わいに似ているが、見た目よりも濃厚さはなく意外とすっきり頂けます、真面目さは伝わるがもう少し唸る要素が欲しかった。
たまたま偶然の再訪、「つけ麺」を注文したのに「大志つけ麺」にされていた、まぁ聞き間違いと言う事で許します。 前回時「辛みそ」の注文が意外と多いのを思い出し「辛みそ味」にしてみました。 選べる量(普300ｇ、大400ｇ、特500ｇ)は、明らかに麺重量ではない大盛でも体感で300ｇ弱です、同一価格なのでＣＰは良い方かと思います。具材はど ... 続きを読む
「つけ麺屋」を名乗るもおこがましい感じです、酒があって、つまみがあって、喫煙可で、まんま居酒屋です、言うなれば「つけ麺居酒屋」もしくは「つけ麺のある居酒屋」です。 黄色味のストレート太麺は、やや柔めでヌッチリとしたコシで若干臭みを感じるが、ボリュームもあり麺自体は悪くはない、量が３段階で同一値段なのでCPは良いと思う。具材は貧相、チャーシューはOK、甘ったるいメンマはNG、少量の青菜は飾り程度、焦がしネギかニンニクは、見た目が悪くなるだけで恩恵は活かされておらず、その効果は嫌味でしかない。薄っぺらいつけ汁に至っては、甘酸っぱい以外なんの特徴も感じられない、多少動物系のコクはあるが和風というほどの風味もなく、憤懣になるのは否めない、何を模倣したいのか意味不明な出来栄えです。 スタイルは伝わるが、研究不足か、利益追求か、、、完成度に対するスタンスが何か違うように感じました。
家系の豚骨のつけ麺、ラーメンを分離させた感じの印象。具材はセパレートで麺の上、キグラゲたっぷり多めで、チャーシューは細切れ、個々の素材や具材の出来は美味いのですが、つけ麺としての満足度は低い、値段の割にボリュームにも欠けCPは悪いです。 黄色っぽいつけ汁は、見るからに濃厚でクドさ満点、分厚い油脂分の表層が見て取れます、油 ... 続きを読む
全セパレートのつけ麺で、ウザいくらい具材オンザ麺、とろろ昆布と揚げたエビが特徴的、チャーシューは脂程よいバラロールで柔らかく良い感じ、メンマやその他は普通だが、全体的にはかなり良い印象です。 麺は、やや平たいストレート麺でツルツルで小気味良いコシ、温だとややひっつくが麺自体は悪くないです。細い昆布の浮いた濁ったつけ汁は ... 続きを読む
西口都庁方面からだと場所が少々分かりづらい、新宿警察署の裏のところにあるので、大ガードから警察署を目指した方が分かり易いかもしれませんね。
丼たっぷりのストレート太麺、数年前は、この位の麺でも太麺と感じましたが、昨今は極太のつけ麺屋が増えた事もあり、中太ぐらいにしか感じませんし、むしろ細く感じてしまうほど時代の変遷が面白いです。
研究心や独創性が伝わりますし、名実ともに人気店です。ただムラがあるのか、前回と比べると、とろろ昆布がなく、野菜が少なく、麺も柔めで、ポットの割りスープもぬるかった。
昨今の豚骨魚介濃厚系ではなく、澄んだ感のある醤油ベースのつけ麺、確りとした魚介風味のあるつけ汁は、強めの酸味とマイルドな甘さ加減が非常に心地よく、緩く縮れたムッチリ太麺に絶妙にマッチする。
たまたま偶然の再訪、「つけ麺」を注文したのに「大志つけ麺」にされていた、まぁ聞き間違いと言う事で許します。
家系の豚骨のつけ麺、ラーメンを分離させた感じの印象。具材はセパレートで麺の上、キグラゲたっぷり多めで、チャーシューは細切れ、個々の素材や具材の出来は美味いのですが、つけ麺としての満足度は低い、値段の割にボリュームにも欠けCPは悪いです。
全セパレートのつけ麺で、ウザいくらい具材オンザ麺、とろろ昆布と揚げたエビが特徴的、チャーシューは脂程よいバラロールで柔らかく良い感じ、メンマやその他は普通だが、全体的にはかなり良い印象です。
