今まで２２回のレビューで、同じ店のレビューは１回も無し。
ついにその原則を破り、２回目に突入。
再訪したかった筆頭は宝さんでした。
というのは前回ちょっとしたアクシデントのため、平静なレビューができなかったから。
純粋に美味しいからまた来たいという気持ちもあったし。

１１時５分前に到着。
先客無し。
なんとなく並ぶ空気じゃなくて、田無駅周辺をお散歩。
１１時８分過ぎに戻ってみると、若者４人グループが。
油断できないですね。
若者が８人グループだったら、アウト。

１１時３８分開店。
当店は１１時３０分開店ございますとはっきりとは書いてないけど、釈然としない。

ファーストロットのオーダーは着席後。
これはある意味、好都合。
なぜなら制作の全工程を見ることができるから。

すごいすごい。
つけめんのつけ汁作るのにどんだけ素材を投入してるか。
いろいろ混ぜて、ごった煮的スープで割って、最後に魚粉を振るわけですが、スープ投入までの工程に目を見張りました。
麺の茹で方、水切りも見応え有り。

さて、他人のつけめんの製作工程で感心してる場合じゃないです。
自分が食したのは、シンプルならーめんとチャーシューご飯。

ラーメンは土曜にこうかいぼうさんで食べたばかり。
全国２位のラーメンと比較してはお気の毒か？
いやあ、ぜんぜん負けてません。

麺はつけめんの麺とは比べものにならないぐらいの細いストレート麺。
細さの割に、ひ弱さはなく、かつ適度に滑らかで、食感は合格。

スープは強烈な魚介風味。
これがダメな人はダメだと思います。
自分にはなかなか良い刺激でした。
濃厚さはつけめんには劣るとしても、相当なレベル。
クリーミー。
味が過度に濃いわけではありません。

らーめんはメニューを見る限り、中盛りとか大盛りとかは無いみたいですね。
ちょっと物足りない。
というわけで、チャーシューご飯をいただきました。

チャーシューは細かいのがちょぼちょぼですが、肉の煮汁で炊き込んでいるみたいで、ご飯自体が美味しいです。
胡椒が効いていて、けっこうスパイシーでもあります。
補助食的ですけど、１５０円はいかにも安い。
お奨めです。

そう言えば、前回訪問時は、「当店はつけめんがメインなので、らーめんは少ししか出せません」みたいな掲示があったと記憶してますけど、今日は無かったですね。
ラーメンもオンディマンドでどんどん出します、に変わったんですかね。

実は今日は連れと２人での訪問でした。
連れのオーダーしたつけめんも食べてみました。
宝さんのつけめんは定評がありますので、語るべきは少ないですが、つけ汁はかなり甘いですね。
らーめんと食べ比べたら、歴然です。
麺も違うので、単純な比較はできないかな。
バランスとしては良いのでしょう。

まだまだ食べ歩き歴は短いですが、最近ようやく自分なりの評価基準ができてきたように思います。
その基準に照らして、このお店はやっぱりすばらしい。
２巡目トップバッターにふさわしいパフォーマンスだと思いました。