本家を食べたのは随分昔でもう余り覚えていないのだけど、本家とは違うものだと思いました。魚介も使っているようですが、余り前に出過ぎていないのは好感が持てます。チャーシューはホロホロな感じなんだけど、ここまでするより豚肉の味わいをきちんと残した方が個人的には好みです。柔らかかったらいいというものではないと思います。
仕上げに粗挽きの白胡椒を入れてくれるのですが、であれば卓上の胡椒も粗挽きにして欲しいなぁと思います。
イメージしてたより美味しかったです。